Das Gemüse waschen und für die Zubereitung vorbereiten. Die Schnittform ist hierbei komplett dir überlassen und kann sowohl gröber, als auch feiner sein. Die Garzeit ändert sich dadurch nur minimal.

Die Linsen werden im Vorfeld in reichlich gesalzenem Wasser gekocht und noch mit leichtem Biss abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Stelle den Lauch und die Linsen vorerst an die Seite. Diese beiden Zutaten werden erst zum Ende hin in die Suppe gegeben.

Schwitze nun in einem Topf Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und die Äpfel in einem guten Pflanzenöl farblos an und würze mit etwas Salz und Pfeffer.

Als nächstes bestäubst du die Zutaten jeweils mit einem Teelöffel gemahlenem Kurkuma, Currypulver und dem Paprikapulver. Es ist wichtig die Gewürze kurz mit anzuschwitzen, da sich hierbei das Aroma der Gewürze am besten entfaltet. Nun das Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und dann mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufgießen. Lass die Suppe gute 20 Minuten leicht köcheln.

Den Lauch und Linsen hinzugeben, für 5 Minuten ziehen lassen und nochmals mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft abschmecken. Frische Kräuter können die Suppe ebenfalls verfeinern.