Vegane Rosa Linsensuppe
Portionen
Rezept für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Kalorien
390 kcal pro Portion
Zutaten
• Porree: 70 g
• Rote Linsen: 50 g
• Karotten: 120 g
• Stangensellerie: 50 g
• Äpfel: 50 g
• Zwiebeln: 50 g
• Hochwertiges Pflanzenöl: 35 ml (2-3 Esslöffel)
• Gemüsebrühe: 700 ml
• Tomatenmark: 20 g (2 Teelöffel)
• Passierte Tomaten: 160 ml
• Knoblauch: 1-2 Zehen (je nach Geschmack)
• Zitrone: 1 Stück
Gewürze
Currypulver, Kurkumapulver, Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer
Tipp:
Du kannst auch frischen Kurkuma verwenden. Die kleine Wurzel einfach schälen, fein würfeln und mit dem restlichen Gemüse anschwitzen und mit köcheln lassen.
Zubereitung
Das Gemüse waschen und für die Zubereitung vorbereiten. Die Schnittform ist hierbei komplett dir überlassen und kann sowohl gröber, als auch feiner sein. Die Garzeit ändert sich dadurch nur minimal.
Die Linsen werden im Vorfeld in reichlich gesalzenem Wasser gekocht und noch mit leichtem Biss abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Stelle den Lauch und die Linsen vorerst an die Seite. Diese beiden Zutaten werden erst zum Ende hin in die Suppe gegeben.
Schwitze nun in einem Topf Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und die Äpfel in einem guten Pflanzenöl farblos an und würze mit etwas Salz und Pfeffer.
Als nächstes bestäubst du die Zutaten jeweils mit einem Teelöffel gemahlenem Kurkuma, Currypulver und dem Paprikapulver. Es ist wichtig die Gewürze kurz mit anzuschwitzen, da sich hierbei das Aroma der Gewürze am besten entfaltet. Nun das Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und dann mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufgießen. Lass die Suppe gute 20 Minuten leicht köcheln.
Den Lauch und Linsen hinzugeben, für 5 Minuten ziehen lassen und nochmals mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft abschmecken. Frische Kräuter können die Suppe ebenfalls verfeinern.
Tipp für dich!
Dieses Rezept eignet sich für alle vier Phasen der Diät.
Solltest du mehr Proteine benötigen, kannst du die Suppe auch mit einer gedünsteten Hähnchenbrust oder gebratenem Tofu aufwerten.
Auch Kartoffeln können als Einlage hinzugegeben werden, um den Nährwert etwas zu erhöhen. (Achte hierbei jedoch auf die jeweilige Phase der Diät.)