Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Chili, Knoblauch und den Ingwer grob hacken. Die Putenbrust in grobe Würfel (3x3 cm) schneiden, kurz mit klarem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pute darin scharf anbraten, in einem tiefen Teller zwischenlagern und an die Seite stellen. Die Flamme etwas runter stellen und die Zwiebel/Knoblauch/Ingwer/Chili-Mischung in die Pfanne geben und anbraten. Gib nun die Gewürze mit hinzu und röste diese kurz mit an. Das fördert das Aroma der Gewürze erheblich.

Röste nun das Tomatenmark ebenfalls kurz mit an. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit der Brühe, der Kokosmilch und den passierten Tomaten aufgießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und circa 20 Minuten köcheln lassen. Schmecke nun die Sauce erneut mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab. Du kannst die Sauce auch mit etwas Saucenbinder abbinden oder auch etwas flüssiger lassen. Das ist Geschmackssache.

Gib nun die Pute hinzu, lass das Gulasch noch einmal aufkochen und dann für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen. So bleibt das Fleisch schön zart und nimmt das Aroma der Sauce gut auf.